LA갈비 재는 법｜집에서도 고깃집 맛 내는 황금 레시피

명절, 손님 초대, 특별한 날 빠지지 않는 메뉴가 바로 LA갈비입니다. 하지만 막상 집에서 만들면 너무 달거나, 짜거나, 고기가 질겨지는 경우가 많죠. 이 글에서는 누구나 실패 없이 따라 할 수 있는 LA갈비 재는 법을 처음 단계부터 자세히 정리했습니다.

LA갈비 재는 법의 핵심 포인트

• ✔️ 핏물 제거는 반드시 할 것
• ✔️ 과일 양념은 갈아서 사용
• ✔️ 최소 6시간 이상 숙성
• ✔️ 센 불은 피하고 중불에서 천천히

위 네 가지만 지켜도 맛의 80%는 성공입니다.

LA갈비 재료 준비 (4인 가족 기준)

주재료

• LA갈비 1.5kg
• 찬물 (핏물 제거용)

양념 재료

• 간장 1컵 (200ml)
• 설탕 3큰술
• 물엿 또는 올리고당 3큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 다진 생강 ½큰술 (선택)
• 참기름 1큰술
• 후추 약간
• 배 ½개 또는 배즙 1컵
• 사과 ½개
• 양파 ½개
• 맛술 2큰술

1단계｜LA갈비 핏물 제거 방법

LA갈비 재는 법에서 가장 중요한 과정이 바로 핏물 제거입니다. 이 과정을 생략하면 잡내가 남을 수 있습니다.

1. LA갈비를 찬물에 담가 30분~1시간
2. 중간에 물을 2~3회 갈아줍니다
3. 체에 받쳐 물기를 충분히 빼줍니다

2단계｜LA갈비 양념 만들기

맛있는 LA갈비 양념의 핵심은 과일을 갈아 넣는 것입니다. 배와 사과는 고기를 부드럽게 만들고 자연스러운 단맛을 더해줍니다.

1. 배, 사과, 양파를 믹서에 곱게 갈아줍니다
2. 큰 볼에 간 과일과 간장을 넣습니다
3. 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 넣어 섞습니다
4. 간을 보고 필요하면 간장이나 배즙으로 조절합니다

3단계｜LA갈비 재우는 방법과 숙성 시간

양념이 완성되었다면 이제 본격적으로 LA갈비를 재워줍니다.

1. 밀폐용기 또는 큰 볼에 갈비와 양념을 켜켜이 담습니다
2. 양념이 골고루 묻도록 조심스럽게 섞어줍니다
3. 랩을 씌운 뒤 냉장 보관합니다

숙성 시간
최소 6시간 / 가장 맛있는 시간은 12~24시간입니다. 중간에 한 번 뒤집어주면 양념이 더 잘 배어듭니다.

4단계｜LA갈비 굽는 법

팬에 굽는 방법

1. 중약불로 팬을 예열합니다
2. 양념을 살짝 털어낸 뒤 올립니다
3. 타지 않도록 불 조절하며 천천히 굽습니다
4. 마지막에 남은 양념을 살짝 발라 윤기를 더합니다

숯불 또는 그릴

• 강불 직화는 피합니다
• 중불에서 천천히 익히기
• 불꽃이 올라오면 위치 이동

LA갈비 맛을 더 살리는 꿀팁

• ✔️ 고기가 두꺼우면 칼집을 내기
• ✔️ 너무 달면 간장과 후추 추가
• ✔️ 아이용은 생강 생략
• ✔️ 명절에는 밤, 대추, 은행 추가 가능

자주 묻는 질문 FAQ

Q. LA갈비는 얼마나 재워야 하나요?

A. 최소 6시간이며, 가장 맛있는 시간은 12~24시간입니다.

Q. 배 대신 파인애플을 써도 되나요?

A. 가능하지만 소량만 사용하세요. 많이 넣으면 고기가 너무 물러집니다.

Q. 냉동 LA갈비도 가능한가요?

A. 해동 후 핏물 제거만 잘하면 충분히 맛있게 만들 수 있습니다.

집에서도 충분히 고급스럽고 부드러운 LA갈비를 만들 수 있습니다. 이 레시피로 특별한 날, 가족과 함께 맛있는 식사 즐겨보세요.